Dansk wagyu cuvette

En cuvette steg for den kræsne kødelsker – Dansk Wagyu forener udsøgt marmorering, silkeblød mørhed og en rig, nuanceret smag i en udskæring, der emmer af kvalitet, finesse og dansk håndværk.

• Oprindelse: Danmark
• Født, opdrættet, slagtet og opskåret i: Danmark
• Race: Wagyu

🥩 Sådan gør du

1. Klargøring

• Tag stegen ud af køleskabet 30–60 min. før
• Dup kødet tørt
• Rids fedtkanten let i tern, uden at skære ned i kødet
• Krydr med:
  • groft salt
  • friskkværnet peber
  • evt. hvidløg og rosmarin

2. Brun stegen af

• Varm en pande godt op med lidt olie eller smør
• Brun stegen 2–3 min. på hver side
• Start gerne med fedtsiden nedad, så fedtet smelter og giver ekstra smag

3. Steg færdig i ovn

• Læg stegen i et ovnfast fad
• Steg ved 150°C almindelig ovn

🌡️ Anbefalet kernetemperatur

• 54–56°C = rosa
• 58–60°C = medium

👉 Til Wagyu cuvette er 55–57°C ofte helt ideelt.

4. Lad kødet hvile

• Lad stegen hvile i 10–15 minutter
• Så bevarer den saftigheden bedre

5. Skær korrekt

• Skær i tynde skiver på tværs af fibrene
• Det giver den mest møre spiseoplevelse

✨ Gode råd til Wagyu

• Wagyu har mere marmorering og fedme end almindeligt oksekød
• Derfor skal det ikke have for hård varme for længe
• Servér det gerne rosa for den bedste smag og mørhed