Porchetta|DK - Krydret og klar
Porchetta|DK - Krydret og klar
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
Porchetta er smagen af italiensk håndværk og tradition. 🇮🇹🐷
Porchetta stammer fra det centrale Italien, hvor den i generationer har været festmåltidet, man samledes om ved markeder, højtider og familiefester. Den består af saftigt svinekød, der krydres med aromatiske urter som rosmarin, fennikel og hvidløg, rulles sammen og langtidssteges, indtil kødet er mørt og sværen sprød som flæskesvær.
Resultatet er en unik kombination af saftigt kød, krydret smag og knasende sprød svær, som gør porchetta til noget helt særligt. Server den varm som stegestykke eller kold i en sprød sandwich, præcis som italienerne har gjort i århundreder.
Porchetta er ikke bare et stykke kød, det er italiensk madkultur i sin mest lækre form.
Produktet kan være frossen ved modtagelse:
Anvendelse & Tilberedning
Fremgangsmåde
Tag porchettaen ud af køleskabet 1 time før tilberedning.
Forvarm ovnen til 140°C varmluft.
Læg porchettaen på en rist over en bradepande.
Steg til en kernetemperatur på 68-72°C.
Skru ovnen op til 225-250°C de sidste 15-20 minutter, til sværen er sprød og gylden.
Lad den hvile 15 minutter før udskæring.
Vejledende tider
1,5 kg: ca. 2 timer
2 kg: ca. 2½-3 timer
3 kg: ca. 4 timer
Porchetta på grill
Perfekt til kuglegrill eller gasgrill med indirekte varme.
Fremgangsmåde
Klargør grillen til indirekte varme 140-160°C.
Læg porchettaen væk fra direkte varme.
Tilføj gerne lidt røgtræ (æble eller kirsebær) for ekstra smag.
Grill til kernetemperaturen rammer 68-72°C.
Hæv derefter temperaturen til 220-250°C eller flyt den over direkte varme kortvarigt for at gøre sværen sprød.
Lad kødet hvile 15 minutter.
Vejledende tider
2 kg: ca. 2½-3 timer
3 kg: ca. 4 timer
Slagterens tip
Prik ikke i sværen under tilberedningen. Hvis sværen mangler det sidste "knæk", så giv den 5-10 minutter under ovnens grillfunktion eller over meget høj direkte varme på grillen.
