Frilandsberberiand, dansk – hel, ca. 3,2–3,6 kg

Dansk berberiand fra Als – leveres frost, hel, ca. 3,2–3,6 kg.

Berberianden har mørt, mørkt brystkød og et tyndere fedtlag end mange andre ænder. Den er oplagt til julemiddagen eller en god søndagsmiddag, og en and i denne størrelse rækker typisk til 4–6 personer.

Derfor er det en god and
• Fritgående: Ænderne går frit udenfor med plads til at gå på græs og baske med vingerne.
• Langsomt voksende: De får lov at vokse i deres eget tempo, ikke på kortest mulig tid.
• Høj dyrevelfærd: Plads, ro og respekt for dyrenes naturlige adfærd.
• Dansk opdræt: Fra en familiegård på Als, med kort vej fra gård til gryde.
• Fyldig smag: Den langsomme vækst giver saftigt kød med god struktur og masser af smag.
• Nem at planlægge: Den er frosset, så du kan købe i god tid og have den klar, når du skal bruge den.

Opbevaring
Opbevares ved -18 °C eller koldere. Se holdbarheden på pakken.

Optøning
Optø anden langsomt i køleskabet (2–5 °C) i emballagen, stillet i et fad, der kan opsamle væde. Regn med ca. 1½–2 døgn. Den optøede and skal tilberedes inden for 1–2 døgn og må ikke genfryses rå. Tag den ud af køleskabet ca. 1 time før tilberedning.

Tilberedning – VIGTIGT: Skal langtidssteges
Berberianden skal langtidssteges. Den har mere muskel og mindre fedt end mange andre ænder, så den bliver sej og tør, hvis den steges hurtigt ved høj varme. Ved lav varme over lang tid bliver kødet mørt og saftigt.

Dup anden tør, gnid den med salt og peber, og fyld den evt. med æbler, svesker og timian. Steg den ved 120–125 °C i ca. 4–5 timer, til kernetemperaturen i lårets tykkeste del er ca. 75 °C. Skru op til 220 °C de sidste 10–15 minutter for sprødt skind. Gem fedtet – det er perfekt til brunede kartofler.